24/02/2023
Грюсгот, карнавал подошел к концу! Наконец, мы смогли его отпраздновать без ограничений. В 2020 как раз после карнавала началась пандемия. Очень хочется верить, что это всё в прошлом.
На карнавал принято есть пончики, они же пышки, они же крапфены, они же берлинеры. В каждой земле свое уникальное название.
Обычно крапфен - это сладость, заполняют их повидлом или кремом. Бывают и "пышки 18+" - с алкоголем. Разнообразия различного дизайна их нет предела. В период пандемии были популярны изделия, напоминающие частицу вируса.
А знали ли вы, что крапфены бывают не только сладкие, но и соленые или пряные? Так в местечке Линкерхайм-Хохштеттен уже 3-й год подряд на весеннем карнавале можно купить в одной из пекарен берлибургер или фляйшкэзеберлинер. Идея к пекарю пришла после разговора с посетителем, который побывал на карнавале у нас в Баварии и там пробовал что-то подобное. Как понимаете из названия, подают пышку с мясным хлебом, горчицец и сыром.
У нас же в Баварии в разных местах не ограничиваются только колбасой и сыром, есть крапфены с баварскими сосисками, с капустой, с обацдой (Ландсхут), бывают с овощами, и даже из ржаной муки (Гмунд).
Лично мне тесто домашнего берлинера напомнило беляшное. Как раз еще одна из идей для будущего карнавала, пожарить крапфены с мясным, грибным или капустным фаршем.
А какой экзотический крапфен пробовали вы? Есть любимые?