Colinos coffee

27/06/2017

Feliz a todos los que de una u otra manera vivimos de esto . A nuestros colombianos que son embajadores de nuestra caficultura. Hoy desde nuestro preciado Caribe cafetero muchas felicidades.

24/05/2017

Equipo por 2do año en . Mañana 1:30 pm invitados a nuestra ponencia sobre los maid café.

22/05/2017

Esta semana estaremos combinando la pasión y cultura cafetera con nuestra parte friki. No olvides visitar nuestro stand en Frikis World UdeC .

Colinos coffee- https://www.facebook.com/colinoscoffee/

22/04/2017

Llega a Cartagena . Un café de la que está realizando muy buenos procesos para llevar a los clientes lo mejor de sus sabores en una taza. Pronto estaremos realizando su lanzamiento como distribuidores de la marca en la ciudad. Mientras tanto lo pueden encontrar en en tazas o por libras.

28/03/2017

Y tu qué proceso prefieres?

Cual es el proceso óptimo para su café, Lavado, Natural o Honey?

Para responder esta pregunta, es necesario primero entender las diferencias entre los tres tipos de procesos y por supuesto, los resultados que se obtienen de cada cual.

1. Que es un café lavado y cómo es su taza?

Este tipo de proceso, elimina lo mas pronto posible el 100% de la fruta que recubre la semilla y en menos de 3 días, ha eliminado el 100% de las mieles del café. Por lo que la expresión de sabor, recae completamente en la almendra.

Un buen lavado (washed coffee) suele expresarse en una taza de cuerpo redondo e incluso robusto, con un potente sabor en boca y una acidez que puede ser media y acentuada. Notas complejas como chocolate, almendras o incluso madera, suelen aparecer en los llamados cafés especiales.

2. Que es un natural y como es su taza?

Un café natural, es aquel que se seca con el 100% de la fruta. Es la mas antigua de las técnicas, pero a la vez una de las mas delicadas. Es considerada eco-amigable, por que no consume agua ni combustibles.

La presencia de la fruta durante el proceso de secado, otorga a la taza sabores mas dulzones y mas complejos, en comparación a las que se logran en el proceso lavado. Un buen natural debe g***r de notas marcadamente frutales, y a la vez una acidez media y poco agresiva.

3. Que es un honey y como es su taza?

Este tipo de café es el punto medio entre un lavado y un natural. El proceso consiste en retirar la pulpa o fruta lo mas pronto posible, para posteriormente secar cuidadosamente el café sin retirar (lavar) el mucilago (miel) que recubre el grano.

Un buen honey, literalmente sabe, como si alguien hubiese puesto miel o azúcar morena, a un buen café lavado. De complejidad elevada, con un sabor frutal que no llega a ser tan marcado como el del natural, un cuerpo generoso y una acidez profunda y delicada a la vez.

Su precio normalmente es mas alto, en comparación a los lavados y los naturales.

Y Cual es la mejor opción?

Los productores siempre buscan como su mejor alternativa la que les genere los mayores ingresos. Y esto depende de la calidad obtenida al finalizar el proceso.

Así es que es necesario un juicioso análisis de las condiciones particulares de cada cosecha. En general si llovió mucho, es más difícil producir un buen natural, porque las cerezas de café, están cargadas de agua y mieles, y tienden a descomponerse rápidamente. Si no ha llovido, las condiciones son mejores para el proceso honey o natural, porque los azúcares no se lavan fácilmente.

Es también posible utilizar refractómetros para medir el contenido de azúcar. Esto permite medir si el contenido de azúcar, es lo suficientemente alto para el procesado natural o honey.

20/03/2017

Para tener en cuenta.

Nadie logra el tueste perfecto la primera vez, o la segunda, o incluso en la décima vez. Es algo que requiere experiencia y más…

31/01/2017

Ayer inicié mi día desde una ciudad de mi amado caribe colombiano. Como de costumbre me fuí a tomar un café a un nuevo sitio, por la curiosidad y al tiempo la alegría que causa ver en mi región el impulso de cultura cafetera desde nuevas tiendas y personas. Experiencia que no resultó tan grata, pero que permitió darme cuenta que el caribe colombiano es un muestreo histórico y cultural muy lindo, pero en el ámbito cafetero está en pañales.
Hablar de la cultura cafetera en Colombia, es sumergirse en un sin número de elementos, conocimiento, personas y productos que en esencia no solamente pertenecen a ese espacio que llamamos paisaje cultural cafetero.
Los elementos culturales entorno al café de Colombia estaban enmarcados por diversos rituales, costumbres y modismos que en algún momento pertenecían solo a unos pocos, y que hoy caracterizan a gran parte del país. Esto desde una cadena de valor que inicia con las familias caficultoras y termina con nuestros consumidores.
Por ello es hora de que todos nos apropiemos de nuestro café. Seamos participes constructivos de un entorno cultural que a permitido tengamos un reconocimiento como país a pesar de las cosas negativas.
Aprendamos a distinguir entre las críticas y el trabajo continuo; entre hablar y construir. Dejemos de llevarle la leche a la vaca, vendiendo materias primas a países que construyen productos terminados y nos terminan vendiendo lo que nosotros cultivamos.
Rescatemos el todo de nuestra cultura cafetera. Hagamos acto de presencia con mejores cafés. Despertemos porque somos un país cafetero no solo una zona.
Es triste que llevemos varias décadas produciendo café , que más de 563000 familias tengan un sustento de este grano; de nuestro proyecto negro , y que hasta hace pocos años allá iniciado nuestra apropiación a paso lento .
Finalmente el chiste y la belleza de ser colombiano no está en tirarnos la pelota culpando a los demás de lo que todos somos indiferentes. Si no en construir, generar espacios de deliberación y trabajar por nuestro entorno.

Fotografía :

27/06/2016

Feliz día Nacional del cafe! Hoy desde hacemos un homenaje a la caficultura colombiana .

06/06/2016

Vamos colombia.! Vamos Ronald Valero!

02/05/2016

Representan 10 % de las ventas de un sector que mueve 3,5 billones de pesos al año en Colombia.

16/04/2016

Un stand dedicado a impulsar cultura cafetera en la comunidad frki. Todos los espcios son ideales para tomar un buen café.
Gracias a los organizadores de el evento por la invitación y la oportunidad.

09/04/2016