02/12/2024
HELADO DE PASAS AL RÓN
Ingredientes:
1 taza de pasas
½ taza de ron (ajusta la cantidad al gusto)
2 tazas de crema para batir
1 taza de leche entera
¾ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 yemas de huevo
Preparación:
1. Coloca las pasas en un recipiente y añade el ron. Déjalas remojar durante al menos 1-2 horas (o toda la noche) para que absorban el sabor del ron.
2. En una cacerola, calienta la leche y la crema a fuego medio, sin dejar que hiervan.
3. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva completamente. Retira del fuego.
4. En un tazón aparte, bate las yemas hasta que estén bien integradas y de un color ligeramente pálido.
5. Añade lentamente la mezcla de leche y crema caliente a las yemas, batiendo constantemente para que las yemas no se cocinen.
6. Vierte esta mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente (aproximadamente 5-8 minutos). La mezcla debe cubrir el dorso de una cuchara sin gotear.
7. Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y cuela la mezcla para evitar grumos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Una vez que la base esté fría, agrega las pasas junto con el ron que no hayan absorbido.
9. Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Si tienes una máquina para hacer helados, usa la máquina para obtener una textura más cremosa. Si no, congela la mezcla durante al menos 4 horas, removiendo cada 30-40 minutos durante las primeras 2 horas para evitar la formación de cristales de hielo.
10. Saca el helado del congelador unos minutos antes de servir para que se ablande un poco. ¡Disfrútalo! Ver menos
