Kräuter Technik Wahnsinn

21/09/2026

Am 2. Oktober ist der Tisch in der plan b Küche wieder gedeckt.

Sieben Gänge, Snacks und Apéro.
Kräuter, Fermentation und ungewöhnliche Aromen, serviert in kleiner Runde, direkt in der Küche.

190 CHF pro Person

Es sind noch Plätze frei. Reservation per Nachricht oder über benediktvoss.ch.

09/09/2026

07/09/2026

Nächster Chef’s Table · 02.10.2026

7 Gänge · Apéro · Snacks · Friandises
Luzern

Reservation: benediktvoss.ch

KRÄUTER. TECHNIK. WAHNSINN.

03/09/2026

Morgen ist Chef’s Table.

Die Vorbereitungen laufen, die Gläser füllen sich und langsam setzt sich alles zusammen.

7 Gänge inklusive Apéro, Snacks und Friandises.

Freitag, 4. September
18:30 Uhr
Luzern

Es sind noch Plätze frei.

Reservation und alle Infos über den Link im Profil.

dining

02/09/2026

Die Vorbereitungen laufen.
Wassermelone. Fermentation. Knuspriges. Säure. Umami. Und einiges, das bis Freitag noch passieren wird.
Am Freitag, 4. September um 18:30 Uhr ist wieder Chef’s Table in Luzern.
7 Gänge inklusive Apéro-Getränk, Snacks und Friandises.
Es sind noch Plätze frei.
Reservation und alle Infos über den Link im Profil.
KRÄUTER. TECHNIK. WAHNSINN.

26/08/2026

LETZTER TOMATENKURS 2026

TOMATEN. REIFE. KRÄUTER.

Ein letzter Termin für diese Saison.

Am 18. September dreht sich in meiner Küche noch einmal alles um die Tomate.

Wir beschäftigen uns mit unterschiedlichen Sorten und Reifegraden, mit Fermentation, Säure, Umami und Kräutern und mit Techniken, die zeigen, wie unglaublich vielseitig dieses vermeintlich einfache Produkt sein kann.

Gemeinsam kochen wir ein mehrgängiges Menü, in dem die Tomate in unterschiedlichsten Formen, Texturen und Aromen im Mittelpunkt steht.

Freitag, 18. September 2026
Luzern
CHF 260.– pro Person
Begrenzte Plätze

Danach ist Schluss mit Tomate für dieses Jahr.

Anmeldung und weitere Informationen unter benediktvoss.ch

KRÄUTER. TECHNIK. WAHNSINN.

25/08/2026

Ein Abend. Ein Tisch. Und ein Menü, das zeigt, was meine Küche heute ausmacht.

Kräuter, Fermentation, intensive Fonds, besondere Produkte und Techniken, die ich über viele Jahre entwickelt habe.
Beim Chef’s Table seid ihr ganz nah dran. Ich koche für euch ein mehrgängiges Menü und nehme euch mit in meine Welt zwischen Handwerk, Geschmack und einer ziemlich grossen Portion Wahnsinn.

4. September | 18:30 | Luzern
CHF 190.– pro Person

Die Plätze sind begrenzt.
Reservierung über benediktvoss.ch oder direkt per DM.

KRÄUTER. TECHNIK. WAHNSINN.

21/08/2026

Ein Abend rund ums Einlegen.

Essig, Fond, Kräuter, Gewürze und jede Menge Gläser. Aber vor allem ging es darum, zu verstehen, was beim Einlegen eigentlich passiert und wie man Geschmack gezielt aufbaut.

Genau darum geht es in meinen Kochkursen: nicht einfach Rezepte nachkochen, sondern Techniken verstehen, ausprobieren und mitnehmen.

Gestern wurde geschnippelt, abgeschmeckt, gekocht, eingelegt und natürlich auch gegessen.

Die nächsten Kochkurse finden laufend in Luzern statt.

Alle Themen und Termine:
benediktvoss.ch

17/08/2026

CHEF’S TABLE · 4. SEPTEMBER · LUZERN

Ein Tisch, eine kleine Runde und ein Menü, das sich aus dem entwickelt, was die Saison gerade hergibt.
Kräuter, Fermentationen, Säure, Röstaromen und gutes Handwerk. Dazu die Freiheit, auch mal etwas auf den Teller zu bringen, das vorher nicht bis ins Letzte geplant war.

Am 4. September koche ich in der plan b Küche in Luzern. Persönlich, nah an der Küche und mit der Handschrift, die viele noch aus meiner Zeit im Regina Montium kennen.

Reservation und weitere Informationen über den Link in der Bio.

KRÄUTER. TECHNIK. WAHNSINN.