08/09/2026
«Ich wollte eigentlich nie eine Chefin sein.»
Als mein Mann mit seinen Freunden das From Heaven eröffnet hat, wollte ich kein Teil davon sein. Privates und Berufliches sollte getrennt bleiben. 2022 habe ich dann als Servicefachangestellte angefangen – und nach und nach kamen Aufgaben dazu, die jemand übernehmen musste.
Heute schreibe ich die Dienstpläne, mache den Einkauf, begleite Mitarbeitende und vermittle zwischen Küche und Service. Vier Tage die Woche im Betrieb, mit einem Vierjährigen, der oft mit einer Portion Pommes an der Bar sitzt und fleissig mitdiskutiert.
Was ich in all den Jahren gelernt habe: Fürsorge wird in der Gastronomie täglich geleistet, aber selten sichtbar gemacht. Sobald man Geld dafür verlangt, ist es professionell – sobald man sie selbst gibt, hat sie einen komischen Beigeschmack. Dabei sind genau diese Qualitäten zentral für ein Team, das aus unterschiedlichen Kulturen und Sprachräumen besteht.
Mitarbeitende müssen sich sicher fühlen, damit sie sich entwickeln können. Wer Verantwortung übernehmen darf, entwickelt auch Selbstvertrauen.
Das GastroJournal hat mich dazu ausführlich befragt. Der Beitrag ist über den Link in unserer Bio zu finden.
— Leandra
