16/01/2022
BONNE ANNÉE !!!
Le Yenny est arrivé chez
Disponible en poche de 250grs ET … en filtre.
Un café exceptionnel aux notes de violette et de fruits de la passion
Un véritable voyage aromatique , une expérience surprenante.
LE PROJET :
Un café en commun, hors-du-commun afin de mettre en avant la scène bordelaise du café dans toutes sa splendeur, ses qualités et sa diversité à travers un même café. Au total, ce sont 7 versions de ce café incroyablement saisissant par ses arômes, sa vivacité et sa complexité, que vous allez pouvoir découvrir.
Notre objectif ? Vous faire connaître, comprendre et apprécier le métier de torréfacteur.
LE CAFE:
La Famille de Yenny était propriétaire d’une ferme isolée dans les montagnes Colombiennes, alors Yenny et son frère Diego ont décidé d’y cultiver le café.
Alors que Diego étudiait le management des entreprises agricoles, Yenny s’est concentrée sur les expérimentations à la ferme et a notamment effectué des recherches sur les méthodes de préparations et de fermentations.
Aujourd’hui, Diego est reconnu à travers le monde, et Cata Export, notre exportateur, a souhaité rendre hommage au travail de recherche de Yenny, qui a largement contribué au succès de la ferme. Diego et Yenny ont réussi à développer des techniques qui permettent d’assurer homogénéité, reproductibilité et constance des méthodes de préparation qui procurent à leur café un profil incroyable. Expérience dont ils font également profiter à leurs voisins en travaillant en communauté de producteurs dans la région de Cauca. Dans la ferme Paraiso, on cultive du Bourbon, du Laurina, du Gesha entre autres variétés – mais c’est le Castillo que Yenny a sélectionné pour représenter le travail de sa ferme, avec une idée en tête : nous faire changer d’avis sur cette variété à la mauvaise réputation.
-YENNY-
Castillo Washed
Double Anaérobie
Finca El Paraiso - Villa Esperanza
El Tambo (1730m) - Cauca
Colombia
![🔥 🔥 🔥 La nouvelle broche du Yenny Esperanza est prête Après , et .cafes , c’est au tour de L’Alchimiste Torréfacteur] ...](https://img4.restaurants10.com/498/954/4350958064989548.jpg)
