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Dans l'assiette d'Olivia, Quebec, QC (2026)

10/12/2026

𝗣𝗼𝗲̂𝗹𝗲́𝗲 𝗽𝗮𝘆𝘀𝗮𝗻𝗻𝗲
Cuisiner avec des dons alimentaires, c'est tout un défi ! On ne choisit pas nécessairement ce qu'on reçoit et, certains soirs, trouver une idée de repas simple, rapide et appétissant demande un peu d'imagination.

Ce soir, j'ai décidé de faire avec ce que j'avais sous la main. Quelques pommes de terre, de la saucisse à déjeuner, un poivron rouge, du fromage Ficello et des œufs. Rien de bien compliqué.

𝐄𝐬𝐭𝐢𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 : 𝐓𝐞𝐦𝐩𝐬/𝐩𝐫𝐢𝐱
- Temps de préparation : 10 à 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
- Temps total : 35 à 45 minutes
- Portions : 4 portions généreuses
- Coût estimé en épicerie : 13,90 $ pour le repas complet

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬
- 6 petites pommes de terre
- 4 saucisses à déjeuner
- 1 poivron rouge
- Une dizaine de bâtonnets de fromage Ficello
- 4 œufs
- Un peu d'huile de tournesol
- Du sel, au goût

𝐏𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
1. On commence par les pommes de terre et les saucisses.

J'ai d'abord coupé les pommes de terre en petits morceaux, puis les saucisses à déjeuner en rondelles.

J'ai ensuite déposé le tout dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol. J'ai laissé cuire à feu moyen, avec un couvercle, tout en prenant soin de surveiller régulièrement la cuisson et de remuer pour éviter que les ingrédients cuisent trop.

L'objectif est d'obtenir des pommes de terre tendres et dorées ainsi que des saucisses bien cuites.

2. On ajoute une touche de saveur

Pendant la cuisson, j'ai coupé le poivron rouge en dés et les bâtonnets de Ficello en rondelles, avant de les réunir dans un même plat.

Vers la fin de la cuisson des pommes de terre et des saucisses, j'ai ajouté ces ingrédients dans la poêle. J'ai remis le couvercle pour poursuivre la cuisson quelques minutes.

Le poivron apporte une touche de couleur, tandis que le fromage commence à fondre et à se mélanger aux autres ingrédients.

3. Les œufs pour terminer le tout.

Dans un bol, j'ai cassé les quatre œufs avant de les battre à la fourchette.

Je les ai ensuite versés directement dans la poêle, avec les autres ingrédients, en remuant pour bien les répartir.

Il ne restait plus qu'à terminer la cuisson. Un peu de sel pour assaisonner et voilà : le souper était prêt !

Combien coûte cette poêlée paysanne ?

Même si ce repas a été préparé à partir de dons alimentaires, il est intéressant d'estimer ce qu'il aurait coûté si les ingrédients avaient été achetés à l'épicerie.

Voici une estimation basée sur des prix de détail au Québec :

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬/𝐂𝐨𝐮̂𝐭 𝐞𝐬𝐭𝐢𝐦𝐞́
6 petites pommes de terre : 0,85 $
4 saucisses à déjeuner : 2,28 $
1 poivron rouge : 2,64 $
10 Ficello : 6,66 $
4 œufs : 1,31 $
Huile et sel : 0,15 $
Total : 13,89 $

Soit environ 3,47 $ par personne, en valeur d'épicerie, pour quatre portions. Le prix peut évidemment varier selon les commerces, les marques et les promotions.

Cuisiner avec des dons, c'est aussi faire preuve de créativité. Lorsqu'on dépend en partie de dons alimentaires pour cuisiner, la question revient souvent : Qu'est-ce que je vais pouvoir cuisiner avec ça ?

Ce n'est pas toujours évident. On reçoit parfois des aliments qu'on n'aurait pas pensé à acheter. On manque d'idées, de temps ou simplement d'énergie pour préparer un repas élaboré.

Cette poêlée paysanne en est un bel exemple. Elle n'a rien d'exceptionnel. Elle a été conçu avec ce que j'avais sous la main.

09/20/2026

𝗨𝗻𝗲 𝘀𝗼𝗶𝗿𝗲́𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝘀𝗮𝘃𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗺𝗮𝗿𝗼𝗰𝗮𝗶𝗻𝗲𝘀
Hier soir, j’avais le goût d’aller manger dans un resto et de me promener dans le Vieux-Québec. Je n’avais pas vraiment de critère. Je me suis donc arrêtée à presque chaque restaurant entre Sapristi et Portofino. Malheureusement, j’ai essuyé plusieurs refus puisque tous les restos étaient complets en raison des réservations pour la soirée…

C’est finalement à Restaurant La Maison Marocaine que notre soirée s’est poursuivie. Changement de décor, mais surtout changement de cuisine : au menu, une soupe harira, un tajine d’agneau aux olives et un couscous merguez à l'agneau.

À notre arrivée vers 18 h, le restaurant était encore très peu achalandé. L’ambiance est, sans l’ombre d’un doute, marocaine et le service se fait plutôt discret. Certains pourraient voir le peu de présence du personnel comme un point négatif, mais personnellement, je crois que ça dépend beaucoup de ce qu’on recherche. Pour un couple ou une famille qui souhaite prendre son repas tranquillement et profiter d’un peu d’intimité, ce genre de service peut être très agréable.

D’ailleurs, le calme du début de soirée n’a pas duré éternellement. Vers 18 h 40, le restaurant commençait déjà à se remplir, avec plus de la moitié des places occupées.

𝐋𝐚 𝐬𝐨𝐮𝐩𝐞 𝐡𝐚𝐫𝐢𝐫𝐚
J’ai commencé avec une soupe harira à 5 $, accompagnée d’un petit pain. La première chose qui m’est venue en tête en la goûtant, c’est qu’elle possède un petit quelque chose qui rappelle la soupe aux pois, sans pour autant avoir le même goût. La texture est veloutée et les épices sont bien agencés. C’est une soupe goûteuse, réconfortante et très agréable pour commencer le repas.

Petit détail que j’ai apprécié : de l’eau était également déposée directement sur la table dans une bouteille, ce qui permettait de se servir soi-même au besoin.

𝐋𝐞 𝐭𝐚𝐣𝐢𝐧𝐞 𝐝’𝐚𝐠𝐧𝐞𝐚𝐮 𝐚𝐮𝐱 𝐨𝐥𝐢𝐯𝐞𝐬
Pour mon plat principal, j’ai choisi le tajine d’agneau aux olives vertes à 23 $. À première vue, l’assiette peut paraître relativement petite. Il ne faut toutefois pas se fier aux apparences : ça bourre beaucoup plus qu’on pourrait le croire!

On y retrouve notamment des carottes, des navets, des oignons et des olives vertes ayant mijoté ensemble. Les légumes étaient bien cuits. L’agneau, de son côté, était tendre, et c’est probablement ce que j’ai préféré dans le plat. Avec les olives vertes, le mariage des saveurs était parfait. Rien ne semblait prendre toute la place : tout s’agençait ensemble.

C’est le genre de plat où chaque élément pris séparément est bon, mais où l’intérêt vient surtout du mélange de toutes les saveurs dans une même bouchée.

𝐋𝐞 𝐜𝐨𝐮𝐬𝐜𝐨𝐮𝐬 𝐦𝐞𝐫𝐠𝐮𝐞𝐳 𝐚̀ 𝐥'𝐚𝐠𝐧𝐞𝐚𝐮
La mère de mon fils avait choisi le couscous avec merguez à l'agneau. J’ai évidemment goûté à son assiette aussi. Le couscous et les légumes étaient parfaits. La cuisson des légumes était réussie et l’ensemble était agréable.

J’ai toutefois été un peu moins convaincue par les merguez. Je les ai trouvées plutôt sèches à l’intérieur. Il faut toutefois prendre cette remarque avec des pincettes : je suis beaucoup plus habituée aux saucisses italiennes, qui sont généralement plus tendres et juteuses. La merguez à l'agneau possède naturellement une texture différente, donc une partie de mon impression peut aussi venir simplement de mes habitudes. Ça n’enlève rien au reste de l’assiette, qui était très réussi.

𝐌𝐨𝐧 𝐢𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧
Ce repas m’a surtout laissé l’impression d’une cuisine où les épices et les saveurs travaillent ensemble sans chercher à s’écraser les unes les autres.

La harira était veloutée et savoureuse. Le tajine proposait un agneau tendre, des légumes bien cuits et des olives vertes qui apportaient exactement ce qu’il fallait au plat. Quant au couscous, même si les merguez m’ont semblé un peu sèches, le couscous et les légumes étaient irréprochables.

Surtout, méfiez-vous du tajine : l’assiette semble peut-être petite lorsqu’elle arrive sur la table, mais votre estomac risque de vous dire le contraire!

Cuisine : ⭐⭐⭐⭐ : 4,5/5
Service : ⭐⭐⭐⭐: 4/5
Ambiance : ⭐⭐⭐⭐ : 4,5/5
Rapport qualité-prix : ⭐⭐⭐⭐⭐: 5/5
Note globale : ⭐⭐⭐⭐ : 4,5/5

09/12/2026

𝐒𝐚𝐦𝐞𝐝𝐢 𝟏𝟐 𝐬𝐞𝐩𝐭𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔 𝐚̀ 𝟕𝐡𝟑𝟎 𝐚𝐦

𝗗𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗮 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 𝗱’𝗢𝗹𝗶𝘃𝗶𝗮

Si vous êtes un parent, cette chronique s’adresse principalement à vous. Vous est-il déjà arrivé qu’un matin d’école, votre enfant vous demande de faire des crêpes, des œufs ou encore des gaufres et que le temps vous manque ? Étant moi-même parent, je comprends entièrement cette situation. Encore plus, si vous avez plusieurs enfants à gérer.

Mon astuce avait été autrefois d’offrir des déjeuners plus élaborés le matin de week-end avec une règle stricte : le déjeuner n’est pas servi avant 9h00.

Depuis un certain temps, je me suis mise à réfléchir sur mes méthodes. Existe-t-il un moyen d’offrir un déjeuner beaucoup plus riche et élaboré les matins de semaine sans avoir à courir contre le temps et de devoir dire à mon enfant que ce n’est pas possible ?

Ce matin, mon fils voulait manger des crêpes. Pourquoi pas ? Nous sommes bien samedi matin, non ? Alors me voilà dans le feu de l’action. Je lui cuisine alors ses crêpes comme demandé, tout en multipliant la recette pour avoir une réserve de 30 crêpes au congélateur. Vous pouvez répéter le même concept avec des œufs brouillés, des gaufres, les viandes comme la saucisse et le bacon. La dernière étape, les réchauffer sur demande.

Bon voilà ! Maintenant, le problème est réglé ! Il aura des crêpes disponibles pour les jours d’école. Bon, d’accord, n’oubliez pas d’attendre que les crêpes aient complètement refroidi avant de les mettre au congélateur. Et surtout, ne pas oublier de mettre du papier parchemin entre chaque crêpe pour éviter qu’elles collent entre elles.

𝐂𝐫𝐞̂𝐩𝐞𝐬 : 𝐞𝐧𝐯𝐢𝐫𝐨𝐧 𝟑𝟎
Ingrédients
• 6 œufs
•1,5 L de lait (J'ai utilisé un lait au amande et vanille, mais je n'ai pas mise de vanille puisque le lait utilisé en contenait)
•750 g de farine (environ 6 tasses)
•75 g de beurre fondu (⅓ tasse)
•3 c. à soupe de sucre
•2 c. à thé de vanille
•1 pincée de sel
•Un peu de beurre ou d'huile pour la cuisson

Préparation
•Dans un grand bol, fouette les œufs, le lait, le sucre, la vanille et le sel.
•Ajoute la farine graduellement en fouettant pour éviter les grumeaux.
•Incorpore le beurre fondu.
•Laisse reposer la pâte 15 à 30 minutes si possible.
•Chauffe une poêle à feu moyen et graisse-la légèrement.
•Verse environ ¼ tasse de pâte et fais tourner la poêle pour bien répartir.
•Cuire environ 1 minute, puis retourner et cuire encore 20-30 secondes.
•Répète jusqu'à épuisement de la pâte.

💡 Astuce : Si la pâte te semble trop épaisse après le repos, ajoute un peu de lait. Pour des crêpes très fines, elle doit être assez liquide, un peu comme de la crème.

𝐆𝐚𝐮𝐟𝐫𝐞𝐬 : 𝐞𝐧𝐯𝐢𝐫𝐨𝐧 𝟏𝟎
Ingrédient
•3 œufs
•375 ml de lait (1½ tasse)
•250 g de farine (environ 2 tasses)
•60 g de beurre fondu (¼ tasse)
•40 g de sucre (3 c. à soupe)
•1 c. à thé de vanille
•1 c. à thé de poudre à pâte
•1 pincée de sel

Préparation
•Mélange les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille.
•Dans un autre bol, mélange farine, sucre, poudre à pâte et sel.
•Incorpore les ingrédients secs aux liquides sans trop mélanger.
•Laisse reposer 10 minutes.
•Fais cuire dans le gaufrier jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

💡 Pour le congélateur : laisse-les refroidir complètement avant de les congeler. Ensuite, directement du congélateur au grille-pain le matin ou au micro-onde.

Œ𝐮𝐟𝐬 𝐛𝐫𝐨𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞́𝐬 (𝐏𝐨𝐫𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐢𝐧𝐝𝐢𝐯𝐢𝐝𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬)
Préparation
•Dans un bol, battre les œufs avec un peu de lait ou de crème, sel et poivre.
•Verser dans un moule en silicone en portions individuelles.
•Cuire au four jusqu’à ce que les œufs soient assez cuits, sans trop les assécher.
•Laisser refroidir complètement.
•Démouler et congeler les portions séparément.

💡 Pour le matin : décongeler au réfrigérateur la veille, puis réchauffer au micro-ondes. Ou réchauffer directement congelé à puissance réduite pour éviter que les œufs deviennent caoutchouteux.

𝐕𝐢𝐚𝐧𝐝𝐞𝐬
Préparation (Au four)
•Bacon : sur une plaque avec papier parchemin, environ 200 °C (400 °F) jusqu'à la cuisson désirée.
•Saucisses : sur une plaque, environ 200 °C (400 °F) jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
•Jambon : déjà cuit, tu peux simplement le couper en portions et le congeler.

💡 Laisser refroidir
Important : laisser la viande refroidir avant de l'emballer. Éviter de la laisser traîner à température ambiante pendant des heures.

💡 Portions individuelles
•2 tranches de bacon par portion.
•1-2 saucisses.
•Une petite poignée de jambon en dés.

💡 Congeler
Mettre les portions dans des sacs réutilisable ou de petits contenants. Pour le bacon, tu peux mettre de petits morceaux de papier parchemin entre les portions si elles ont tendance à coller.

💡 Le matin
Prendre directement une portion du congélateur. Réchauffage au micro-ondes ou à la poêle. Tu l'ajoutes en accompagnement aux œufs, aux crêpes ou aux gaufres.

09/07/2026

𝗟𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿𝗯𝗼𝗶𝗿𝗲

Laisser ou ne pas laisser de pourboire? Là est la question. Aujourd’hui, je vous présente un sujet des plus délicats de notre société moderne. Un sujet qui divise autant la population générale que les travailleurs à pourboire. Mais avant de me lancer dans le cœur du sujet, j’aimerais que vous vous questionniez deux minutes.

𝐏𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐥𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐳-𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐝𝐮 𝐩𝐨𝐮𝐫𝐛𝐨𝐢𝐫𝐞?
Laissez-vous du pourboire par courtoisie? Pour l’excellent service reçu? Peut-être même parfois par ressentiment ou simplement parce que vous vous sentez obligé de le faire?

Enfin, la réponse est personnelle à chacun.

Mais depuis l’ère de la Covid-19, les règles entourant le pourboire ont changé au Québec.

𝐀𝐯𝐚𝐧𝐭 𝐥𝐚 𝐂𝐨𝐯𝐢𝐝-𝟏𝟗
Autrefois, on laissait généralement un minimum de 15 % de pourboire lorsqu’on recevait un excellent service.

Si le client n’en laissait pas, c’était certes triste et désagréable pour le travailleur, mais cela faisait partie du métier. Un mauvais service n’était pas impossible. On passait au suivant et, la prochaine fois que le client revenait, on donnait notre 110 % afin de s’assurer de lui offrir un meilleur service et, espérons-le, de recevoir un pourboire.

Le travailleur à pourboire recevait son salaire et son pourboire. Il pouvait évidemment avoir une mauvaise soirée, mais il n’y avait pas cette impression qu’un pourboire devait automatiquement lui être versé, peu importe la qualité du service.

Ici, je vais vous partager une expérience que j’ai vécue avant la Covid. Une expérience qui peut faire réfléchir sur la raison pour laquelle nous devons donner du pourboire.

𝐼𝑙 𝑦 𝑎 𝑞𝑢𝑒𝑙𝑞𝑢𝑒𝑠 𝑎𝑛𝑛𝑒́𝑒𝑠, 𝑗𝑒 𝑠𝑢𝑖𝑠 𝑎𝑙𝑙𝑒́𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑔𝑒𝑟 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑢𝑛 𝑟𝑒𝑠𝑡𝑎𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑚𝑎 𝑚𝑒̀𝑟𝑒, 𝑚𝑜𝑛 𝑒𝑥-𝑐𝑜𝑛𝑗𝑜𝑖𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑡 𝑚𝑜𝑛 𝑓𝑟𝑒̀𝑟𝑒. 𝐴̀ 𝑐𝑒𝑡𝑡𝑒 𝑒́𝑝𝑜𝑞𝑢𝑒, 𝑐’𝑒𝑠𝑡 𝑚𝑜𝑖 𝑞𝑢𝑖 𝑖𝑛𝑣𝑖𝑡𝑎𝑖𝑠. 𝐽𝑒 𝑝𝑎𝑦𝑎𝑖𝑠 𝑑𝑜𝑛𝑐 𝑙𝑎 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑢𝑟𝑒. 𝐿𝑒 𝑟𝑒𝑝𝑎𝑠 𝑒́𝑡𝑎𝑖𝑡 𝑠𝑖𝑚𝑝𝑙𝑒. 𝑁𝑜𝑢𝑠 𝑒́𝑡𝑖𝑜𝑛𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑢𝑠 𝑑𝑒́𝑗𝑒𝑢𝑛𝑒𝑟. 𝑁𝑜𝑡𝑟𝑒 𝑎𝑠𝑠𝑖𝑒𝑡𝑡𝑒? 𝐿𝑒 𝑐𝑙𝑎𝑠𝑠𝑖𝑞𝑢𝑒 : œ𝑢𝑓𝑠, 𝑏𝑎𝑐𝑜𝑛, 𝑝𝑎𝑡𝑎𝑡𝑒𝑠, 𝑡𝑜𝑎𝑠𝑡𝑠 𝑒𝑡 𝑏𝑟𝑒𝑢𝑣𝑎𝑔𝑒. 𝑅𝑖𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑒̀𝑠 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑙𝑖𝑞𝑢𝑒́ 𝑜𝑢 𝑑’𝑒́𝑙𝑎𝑏𝑜𝑟𝑒́.

𝑃𝑎𝑟 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑟𝑒, 𝑛𝑜𝑢𝑠 𝑒́𝑡𝑖𝑜𝑛𝑠 𝑑𝑒𝑢𝑥 𝑎̀ 𝑎𝑣𝑜𝑖𝑟 𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑖𝑒̀𝑟𝑒𝑠. 𝑀𝑎 𝑚𝑒̀𝑟𝑒 𝑎𝑣𝑎𝑖𝑡 𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒́ 𝑑𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑎𝑠𝑡𝑠 𝑐𝑢𝑖𝑡𝑒𝑠 𝑛𝑜𝑖𝑟𝑒𝑠. 𝑀𝑜𝑖, 𝑗𝑒 𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎𝑖𝑠 𝑑𝑒𝑢𝑥 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑠 𝑏𝑎𝑐𝑜𝑛. 𝑃𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑒 𝑟𝑒𝑠𝑡𝑒, 𝑟𝑖𝑒𝑛 𝑑'𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑜𝑟𝑑𝑖𝑛𝑎𝑖𝑟𝑒.

𝐶’𝑒𝑠𝑡 𝑒𝑛 𝑟𝑒𝑐𝑒𝑣𝑎𝑛𝑡 𝑛𝑜𝑡𝑟𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑙𝑒𝑠 𝑐ℎ𝑜𝑠𝑒𝑠 𝑜𝑛𝑡 𝑐𝑜𝑚𝑚𝑒𝑛𝑐𝑒́ 𝑎̀ 𝑑𝑒́𝑔𝑟𝑖𝑛𝑔𝑜𝑙𝑒𝑟. 𝐿𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑎𝑠𝑡𝑠 𝑑𝑒 𝑚𝑎 𝑚𝑒̀𝑟𝑒 𝑒́𝑡𝑎𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑐ℎ𝑒𝑠 𝑒𝑡 𝑗𝑒 𝑛’𝑎𝑣𝑎𝑖𝑠 𝑝𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑠 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑏𝑎𝑐𝑜𝑛. 𝑁𝑜𝑢𝑠 𝑎𝑣𝑖𝑜𝑛𝑠 𝑒́𝑔𝑎𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑝𝑎𝑠 𝑟𝑒𝑐̧𝑢 𝑛𝑜𝑠 𝑏𝑟𝑒𝑢𝑣𝑎𝑔𝑒𝑠.

𝐴̀ 𝑞𝑢𝑖 𝑙𝑎 𝑓𝑎𝑢𝑡𝑒? 𝑁𝑜𝑢𝑠 𝑝𝑜𝑢𝑣𝑜𝑛𝑠 𝑒𝑛 𝑓𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑢𝑛 𝑑𝑒́𝑏𝑎𝑡. 𝐶𝑒𝑟𝑡𝑒𝑠, 𝑙𝑎 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 𝑎𝑣𝑎𝑖𝑡 𝑏𝑖𝑒𝑛 𝑚𝑖𝑠 𝑑𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑎𝑠𝑡𝑠 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑐ℎ𝑒𝑠 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑙’𝑎𝑠𝑠𝑖𝑒𝑡𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑚𝑎 𝑚𝑒̀𝑟𝑒 𝑒𝑡 𝑎𝑢𝑐𝑢𝑛 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎 𝑏𝑎𝑐𝑜𝑛 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑙𝑎 𝑚𝑖𝑒𝑛𝑛𝑒.

𝑀𝑎𝑖𝑠 𝑚𝑜𝑖, 𝑚𝑎 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑒𝑠𝑡 𝑙𝑎 𝑠𝑢𝑖𝑣𝑎𝑛𝑡𝑒 : 𝑳𝒂 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒆𝒖𝒔𝒆 𝒔𝒆𝒓𝒕-𝒆𝒍𝒍𝒆 𝒏’𝒊𝒎𝒑𝒐𝒓𝒕𝒆 𝒒𝒖𝒐𝒊 𝒂̀ 𝒏’𝒊𝒎𝒑𝒐𝒓𝒕𝒆 𝒒𝒖𝒊 ?

𝐽𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑛𝑑𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑛𝑜𝑢𝑠 𝑛’𝑒́𝑡𝑖𝑜𝑛𝑠 𝑝𝑎𝑠 𝑙𝑎 𝑠𝑒𝑢𝑙𝑒 𝑡𝑎𝑏𝑙𝑒. 𝐽𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑛𝑑𝑠 𝑒́𝑔𝑎𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑞𝑢𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑒𝑢𝑠𝑒 𝑝𝑒𝑢𝑡 𝑒̂𝑡𝑟𝑒 𝑑𝑒́𝑏𝑜𝑟𝑑𝑒́𝑒. 𝑀𝑎𝑖𝑠 𝑒𝑙𝑙𝑒 𝑎 𝑞𝑢𝑎𝑛𝑑 𝑚𝑒̂𝑚𝑒 𝑙𝑎 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑠𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑡𝑒́ 𝑑𝑒 𝑠’𝑎𝑠𝑠𝑢𝑟𝑒𝑟 𝑞𝑢𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑜𝑚𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒 𝑞𝑢’𝑒𝑙𝑙𝑒 𝑎𝑝𝑝𝑜𝑟𝑡𝑒 𝑒𝑠𝑡 𝑒𝑥𝑎𝑐𝑡𝑒 𝑎𝑣𝑎𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑖𝑟, 𝑠𝑢𝑟𝑡𝑜𝑢𝑡 𝑙𝑜𝑟𝑠𝑞𝑢’𝑖𝑙 𝑦 𝑎 𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑖𝑒̀𝑟𝑒𝑠.

𝑁𝑜𝑢𝑠 𝑎𝑣𝑜𝑛𝑠 𝑑𝑜𝑛𝑐 𝑠𝑖𝑔𝑛𝑎𝑙𝑒́ 𝑙𝑒𝑠 𝑒𝑟𝑟𝑒𝑢𝑟𝑠. 𝐸𝑙𝑙𝑒𝑠 𝑜𝑛𝑡 𝑒́𝑡𝑒́ 𝑐𝑜𝑟𝑟𝑖𝑔𝑒́𝑒𝑠 𝑙𝑜𝑟𝑠𝑞𝑢𝑒 𝑛𝑜𝑢𝑠 𝑎𝑣𝑖𝑜𝑛𝑠 𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑒́ 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑔𝑒𝑟. 𝑃𝑜𝑢𝑟 𝑚𝑜𝑖, 𝑐𝑒 𝑛’𝑒́𝑡𝑎𝑖𝑡 𝑝𝑎𝑠 𝑎𝑐𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎𝑏𝑙𝑒.

𝐿𝑒 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑖𝑐𝑒 𝑦 𝑒́𝑡𝑎𝑖𝑡. 𝑀𝑎𝑖𝑠 𝑒́𝑡𝑎𝑖𝑡-𝑖𝑙 𝑒𝑥𝑐𝑒𝑙𝑙𝑒𝑛𝑡? 𝑃𝑜𝑢𝑟 𝑚𝑜𝑖, 𝑛𝑜𝑛. 𝐼𝑙 𝑛’𝑒́𝑡𝑎𝑖𝑡 𝑛𝑖 𝑒𝑥𝑐𝑒𝑙𝑙𝑒𝑛𝑡 𝑛𝑖 𝑎̀ 𝑙𝑎 ℎ𝑎𝑢𝑡𝑒𝑢𝑟 𝑑𝑒 𝑚𝑒𝑠 𝑎𝑡𝑡𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠. 𝐸́𝑣𝑖𝑑𝑒𝑚𝑚𝑒𝑛𝑡, 𝑐𝑒 𝑗𝑜𝑢𝑟-𝑙𝑎̀, 𝑗𝑒 𝑛’𝑎𝑖 𝑝𝑎𝑠 𝑙𝑎𝑖𝑠𝑠𝑒́ 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑢𝑟𝑏𝑜𝑖𝑟𝑒. 𝑬𝒕 𝒒𝒖𝒊𝒄𝒐𝒏𝒒𝒖𝒆 𝒎𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒏𝒂𝒊̂𝒕 𝒔𝒂𝒊𝒕 𝒒𝒖𝒆 𝒋𝒆 𝒍𝒂𝒊𝒔𝒔𝒆 𝒕𝒐𝒖𝒋𝒐𝒖𝒓𝒔 𝒅𝒖 𝒑𝒐𝒖𝒓𝒃𝒐𝒊𝒓𝒆.

𝑀𝑎𝑖𝑠 𝑙’ℎ𝑖𝑠𝑡𝑜𝑖𝑟𝑒 𝑛𝑒 𝑠’𝑎𝑟𝑟𝑒̂𝑡𝑒 𝑝𝑎𝑠 𝑙𝑎̀ 𝐿𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑒𝑢𝑠𝑒 𝑠’𝑒𝑠𝑡 𝑝𝑙𝑎𝑖𝑛𝑡𝑒 𝑎̀ 𝑠𝑎 𝑔𝑒́𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒. 𝐿𝑎 𝑔𝑒́𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑠𝑡 𝑣𝑒𝑛𝑢𝑒 𝑛𝑜𝑢𝑠 𝑣𝑜𝑖𝑟 𝑒𝑡 𝑠𝑜𝑛 𝑎𝑟𝑔𝑢𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑒́𝑡𝑎𝑖𝑡 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑒𝑢𝑠𝑒 𝑒́𝑡𝑎𝑖𝑡 𝑓𝑖𝑛𝑒 𝑒𝑡 𝑏𝑒𝑙𝑙𝑒. 𝐶𝑒𝑟𝑡𝑒𝑠. 𝐶’𝑒𝑠𝑡 𝑝𝑒𝑢𝑡-𝑒̂𝑡𝑟𝑒 𝑣𝑟𝑎𝑖. 𝑀𝑎𝑖𝑠 𝑗𝑒 𝑛𝑒 𝑙𝑎𝑖𝑠𝑠𝑒 𝑝𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑢𝑟𝑏𝑜𝑖𝑟𝑒 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝑏𝑒𝑎𝑢𝑡𝑒́ 𝑜𝑢 𝑠𝑖𝑚𝑝𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑒 𝑞𝑢’𝑢𝑛𝑒 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒 𝑒𝑠𝑡 𝑔𝑒𝑛𝑡𝑖𝑙𝑙𝑒 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑚𝑜𝑖.

𝐽𝑒 𝑙𝑎𝑖𝑠𝑠𝑒 𝑢𝑛 𝑝𝑜𝑢𝑟𝑏𝑜𝑖𝑟𝑒 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙'𝑒𝑥𝑐𝑒𝑙𝑙𝑒𝑛𝑡 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑖𝑐𝑒 𝑟𝑒𝑐̧𝑢. 𝐸𝑡 𝑐𝑒 𝑗𝑜𝑢𝑟-𝑙𝑎̀, 𝑠𝑒𝑙𝑜𝑛 𝑚𝑜𝑖, 𝑙𝑒 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑖𝑐𝑒 𝑛’𝑎𝑣𝑎𝑖𝑡 𝑝𝑎𝑠 𝑒́𝑡𝑒́ 𝑎̀ 𝑙𝑎 ℎ𝑎𝑢𝑡𝑒𝑢𝑟.

𝑅𝑒́𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑡? 𝐿𝑒 𝑟𝑒𝑠𝑠𝑒𝑛𝑡𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑐𝑟𝑒́𝑒́ 𝑝𝑎𝑟 𝑐𝑒𝑡𝑡𝑒 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑣𝑒𝑛𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑎 𝑓𝑎𝑖𝑡 𝑒𝑛 𝑠𝑜𝑟𝑡𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑚𝑎 𝑚𝑒̀𝑟𝑒 𝑒𝑡 𝑚𝑜𝑛 𝑒𝑥-𝑐𝑜𝑛𝑗𝑜𝑖𝑛𝑡𝑒, 𝑞𝑢𝑖 𝑒́𝑡𝑎𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑝𝑜𝑢𝑟𝑡𝑎𝑛𝑡 𝑑’𝑎𝑐𝑐𝑜𝑟𝑑 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑚𝑎 𝑝𝑜𝑠𝑖𝑡𝑖𝑜𝑛, 𝑜𝑛𝑡 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑙𝑎𝑖𝑠𝑠𝑒́ 𝑢𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 25 % 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑢𝑟𝑏𝑜𝑖𝑟𝑒. 𝑃𝑜𝑢𝑟𝑞𝑢𝑜𝑖? 𝑃𝑜𝑢𝑟 𝑎𝑐ℎ𝑒𝑡𝑒𝑟 𝑙𝑎 𝑝𝑎𝑖𝑥.

𝑉𝑟𝑎𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡? 𝐶’𝑒𝑠𝑡 𝑎̀ 𝑐𝑒 𝑚𝑜𝑚𝑒𝑛𝑡-𝑙𝑎̀ 𝑞𝑢𝑒 𝑗𝑒 𝑚𝑒 𝑠𝑢𝑖𝑠 𝑝𝑜𝑠𝑒́ 𝑢𝑛𝑒 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑡𝑖𝑜𝑛 : 𝑫𝒆𝒑𝒖𝒊𝒔 𝒒𝒖𝒂𝒏𝒅 𝒍𝒆 𝒄𝒍𝒊𝒆𝒏𝒕 𝒅𝒐𝒊𝒕-𝒊𝒍 𝒔𝒆 𝒔𝒆𝒏𝒕𝒊𝒓 𝒄𝒐𝒖𝒑𝒂𝒃𝒍𝒆 𝒅𝒆 𝒏𝒆 𝒑𝒂𝒔 𝒂𝒗𝒐𝒊𝒓 𝒍𝒂𝒊𝒔𝒔𝒆́ 𝒅𝒆 𝒑𝒐𝒖𝒓𝒃𝒐𝒊𝒓𝒆?

𝐋’𝐚𝐩𝐫𝐞̀𝐬-𝐂𝐨𝐯𝐢𝐝-𝟏𝟗
Les choses ont changé depuis la Covid. Les terminaux affichent maintenant 15 %, 20 % ou même 25 %. Certaines personnes ont même rapporté dans les médias avoir déjà vu des choix de 30 %. L’option « montant personnalisé » devient parfois plus subtile, comme si on voulait inciter la clientèle à laisser au minimum 15 %. Mais pourquoi? Qu’est-ce qui s’est passé?

Une partie de la réponse se trouve dans la façon dont le système fiscal québécois traite les pourboires. Le Québec possède depuis longtemps un mécanisme d’attribution des pourboires. Dans certaines situations, un pourboire peut être attribué à un travailleur selon un taux établi, notamment lorsque les pourboires réellement déclarés ne correspondent pas à ce taux.

Le fameux 8 % est donc devenu un élément important du débat entourant les travailleurs à pourboire. Et c’est là que je veux amener la discussion. Si le travailleur est imposé sur un pourboire qui n’a pas été réellement reçu, qui doit assumer cette différence?

Est-ce au consommateur de compenser cette situation? Mais au fond, qu’est-ce qu’un pourboire?

Selon certains travailleurs à pourboire, tous les clients devraient laisser un minimum de 15 %. D’autres vont même jusqu’à dire 20 %, notamment pour compenser ce qu’ils considèrent comme une perte de revenu. Mais le pourboire n’est pas une taxe.

𝑰𝒍 𝒚 𝒂 𝒖𝒏𝒆 𝒅𝒊𝒇𝒇𝒆́𝒓𝒆𝒏𝒄𝒆 𝒆𝒏𝒕𝒓𝒆 :
• 𝑭𝒂𝒊𝒓𝒆 𝒔𝒐𝒏 𝒕𝒓𝒂𝒗𝒂𝒊𝒍.
• 𝑶𝒇𝒇𝒓𝒊𝒓 𝒖𝒏 𝒃𝒐𝒏 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒊𝒄𝒆.
• 𝑶𝒇𝒇𝒓𝒊𝒓 𝒖𝒏 𝒆𝒙𝒄𝒆𝒍𝒍𝒆𝒏𝒕 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒊𝒄𝒆.

Et c’est là que je veux être clair. Je rappelle que le travailleur à pourboire est payé par son employeur pour offrir un service. 𝑱𝒆 𝒏𝒆 𝒔𝒖𝒊𝒔 𝒑𝒂𝒔 𝒊𝒏𝒔𝒆𝒏𝒔𝒊𝒃𝒍𝒆 𝒂̀ 𝒍𝒆𝒖𝒓 𝒓𝒆́𝒂𝒍𝒊𝒕𝒆́. 𝑩𝒊𝒆𝒏 𝒂𝒖 𝒄𝒐𝒏𝒕𝒓𝒂𝒊𝒓𝒆. 𝑱’𝒂𝒊 𝒕𝒓𝒂𝒗𝒂𝒊𝒍𝒍𝒆́ 19 𝒂𝒏𝒔 𝒆𝒏 𝒓𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏, 𝒕𝒐𝒖𝒔 𝒑𝒐𝒔𝒕𝒆𝒔 𝒄𝒐𝒏𝒇𝒐𝒏𝒅𝒖𝒔. Je sais ce que c’est. Je sais ce que représente un mauvais service ou une mauvaise soirée. Je sais aussi ce que représente un excellent service ou une excellente soirée. Je connais les deux côtés de la médaille. Mais, c’est pour cette raison que je me pose la question suivante :

𝑨̀ 𝒒𝒖𝒊 𝒓𝒆𝒗𝒊𝒆𝒏𝒕 𝒗𝒓𝒂𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒍𝒂 𝒓𝒆𝒔𝒑𝒐𝒏𝒔𝒂𝒃𝒊𝒍𝒊𝒕𝒆́ 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒖𝒗𝒓𝒊𝒓 𝒄𝒆𝒕𝒕𝒆 𝒅𝒊𝒇𝒇𝒆́𝒓𝒆𝒏𝒄𝒆 𝒇𝒊𝒔𝒄𝒂𝒍𝒆?

Je rappelle que le consommateur n’est pas responsable du salaire perçu par le travailleur à pourboire. Le consommateur n’a pas négocié son salaire. Le consommateur n’a pas établi ses conditions de travail. Et le consommateur n’a pas décidé de la façon dont le gouvernement traite fiscalement les pourboires.

Le travailleur à pourboire, lui, a accepté un emploi en connaissant les avantages et les inconvénients liés à cet emploi. Il sait qu’il peut faire une excellente soirée. Il sait aussi qu’il peut faire une mauvaise soirée. Il sait qu’un client peut laisser 15 %, 20 %, 25 %… Et il sait aussi qu’un client peut ne rien laisser. C’est une réalité du métier.

Mais jamais la responsabilité d’assumer cette perte ne devrait revenir au consommateur. Parce que le pourboire n’est pas une obligation.

Alors, qui doit agir? Les employeurs devraient-ils assumer une plus grande partie de cette différence? Le gouvernement du Québec devrait-il revoir son système? Devrait-il plutôt imposer le coût réel du service directement sur la facture, comme c’est le cas dans certains pays européens, plutôt que de laisser cette responsabilité entre les mains du consommateur?

Je n’ai peut-être pas la réponse. Mais je sais une chose. Le consommateur n’est pas l’employeur. Moi aussi, j’ai des factures à payer. Et lorsque je vais au restaurant, je paie déjà pour mon repas, les taxes et le service qui m’est offert.

Qu’est-ce qu’un excellent service? Est-ce simplement arriver à la table, prendre la commande, apporter les assiettes et encaisser la facture? Si oui, alors le pourboire devient une deuxième forme de salaire obligatoire. Mais si le pourboire est réellement une façon de remercier ou de récompenser un travailleur pour un excellent service, alors la qualité du service doit avoir une importance.

Un client ne devrait pas avoir à justifier pourquoi il donne 10 %, 15 %, 20 % ou 0 %. Et surtout, un travailleur ne devrait jamais décider de moins bien servir un client parce qu’il ne laisse pas suffisamment de pourboire. Il est payé pour offrir un service.

Le pourboire vient ensuite. C’est une récompense. Pas une taxe ni une obligation. Et certainement pas une dette envers le travailleur. Tant que cette guerre continuera entre les travailleurs à pourboire et la clientèle, le travailleur à pourboire sera toujours perdant. Parce que le problème ne se trouve peut-être pas entre le serveur et le client.

Le problème se trouve beaucoup plus haut. Il est peut-être temps de s’unir et de passer un message clair au gouvernement du Québec. Si les travailleurs à pourboire considèrent que le système actuel est injuste, qu’ils se regroupent. Qu’ils manifestent. Qu’ils demandent à l’Assemblée nationale de revoir le système. Qu’ils demandent que le véritable coût du service soit intégré à la facture.

Mais ne blâmons pas le client comme étant responsable d’un système qu’il n’a pas créé. Un travailleur à pourboire ne devrait pas être imposé systématiquement sur un don facultatif qui sert à remercier, voire à récompenser, le travailleur pour l’excellent service donné.

09/02/2026

𝗟𝗮 𝗠𝗲𝗿𝘃𝗲𝗶𝗹𝗹𝗲 𝗱𝘂 𝗩𝗶𝗲̂𝘁-𝗻𝗮𝗺
📌 𝑃𝑟𝑒𝑛𝑒𝑧 𝑛𝑜𝑡𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑐𝑒𝑡𝑡𝑒 𝑐ℎ𝑟𝑜𝑛𝑖𝑞𝑢𝑒 𝑚𝑒́𝑟𝑖𝑡𝑒 𝑑’𝑒̂𝑡𝑟𝑒 𝑙𝑢𝑒 𝑗𝑢𝑠𝑞𝑢’𝑎̀ 𝑙𝑎 𝑡𝑜𝑢𝑡𝑒 𝑓𝑖𝑛. 𝐿𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑙𝑢𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑝𝑜𝑢𝑟𝑟𝑎𝑖𝑡 𝑣𝑜𝑢𝑠 𝑠𝑢𝑟𝑝𝑟𝑒𝑛𝑑𝑟𝑒. 😉

Avant de vous parler de ce restaurant, il est important pour moi de vous placer au centre du contexte de cette chronique. J’habite Limoilou depuis 2021. Je passe devant ce restaurant des centaines de fois par année. Pourtant, il est là, sur le coin de la 1re Avenue et de la 18e Rue. Mais pourquoi? Pourquoi ce restaurant ne m’a-t-il pas attirée plus tôt? Je l’ignore, mais aujourd’hui, sur l’heure du dîner, j’ai décidé d’y mettre les pieds avec la mère de mon fils pour la toute première fois.

C’est aussi un restaurant qui, dernièrement a été au cœur de plusieurs discussions, autant avec une amie qu’avec ma conjointe. Pourtant, malgré ces discussions, j’ai toujours hésité.

Comme vous l’avez probablement remarqué, lorsque j’émets une critique sur un restaurant, je suis normalement accompagnée d’une autre personne, soit ma conjointe, soit la mère de mon fils. L’objectif est de pouvoir vous offrir une critique juste et nuancée.

Il est aussi important de vous informer que je suis malentendante. C’est ainsi que je peux plus facilement me concentrer sur certains aspects comme l’accueil et le service général.

Allez, commençons sérieusement à parler de ce restaurant. Il porte très bien son nom. C’est une petite merveille que j’aurais dû découvrir beaucoup plus tôt.

Tout d’abord, ce restaurant est un apportez votre vin. Dans le cadre de ma chronique, je n’ai toutefois pas apporté de vin. Je m’en suis tenue à l’eau.

𝐋𝐞𝐬 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞́𝐞𝐬
Nous avons commencé avec les soupes et les rouleaux impériaux. C’est un classique des restaurants asiatiques. La mère de mon fils a choisi une soupe aux vermicelles et au poulet. Pour ma part, j’ai pris une soupe wonton.

De mon côté, le bouillon était parfaitement goûteux. Et surtout, il était chaud à souhait. Ça peut sembler stupide, mais une bonne soupe doit arriver chaude. Et ici, elle était exactement comme elle se devait de l’être.

Les rouleaux impériaux étaient chauds et savoureux. Ils étaient accompagnés d'une petite sauce plutôt douce et peu relevée. Si vous êtes du genre à aimer les saveurs asiatiques plus discrètes, cela devrait très bien vous convenir.

𝐋𝐞 𝐏𝐨𝐮𝐥𝐞𝐭 𝐆𝐞́𝐧𝐞́𝐫𝐚𝐥 𝐓𝐚𝐨
Je n’ai absolument rien à reprocher à ce plat. Le poulet était sucré et croustillant. Les légumes étaient également croustillants. Le riz mérite lui aussi une mention. Il était parfaitement collant, donc facile à manipuler avec les ustensiles.

𝐂𝐫𝐞𝐯𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐞𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐥𝐞𝐭 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐬𝐚𝐮𝐜𝐞 𝐌𝐞𝐫𝐯𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐝𝐮 𝐕𝐢𝐞𝐭𝐧𝐚𝐦
Ici, je vais être franche et honnête. Je ne cacherai pas les défauts. Je dois également mentionner que la perfection n’existe pas. Les légumes étaient généralement croustillants, mais le chou-fleur semblait manquer un peu de cuisson. Le principal problème concernait les crevettes. Elles étaient tièdes, voire froides. Je dois le dire : lorsqu'un aliment doit être servi chaud, il doit être chaud. C'était le principal hic de cette expérience. Quant au riz, il était aussi bon que celui de mon Général Tao : blanc, collant et facile à manipuler.

𝐋'𝐚𝐦𝐛𝐢𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐝𝐮 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭
La salle à manger offre une ambiance conviviale et familiale. C'est le genre d'endroit où vous pouvez aller avec des amis ou avec votre famille. On se sent dans l'ambiance du style de restaurant dès qu'on y rentre. Ce n'est pas un endroit qui essaie de vous vendre une expérience prétentieuse avec des lumières « fancy ». C'est un restaurant où vous pouvez vous installer, manger et profiter d'un bon moment.

𝐋𝐚 𝐬𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐛𝐚𝐢𝐧
Ici, les salles de bain sont situées au sous-sol. Et je dois dire que l’ambiance de ce sous-sol m'a replongée directement dans mon enfance. Le couloir est étroit. Le plafond est bas. C'est un endroit vide qui donne une étrange sensation que… Tu n'es peut-être pas supposée être là. Comme si tu descendais dans une partie secrète du restaurant. Comme si quelqu'un t'attendait au bout du couloir. Ça m'a rappelé un restaurant chinois de ma ville natale qui avait exactement ce genre d'ambiance. C'est difficile à expliquer, mais c'était nostalgique.

𝐌𝐨𝐧 𝐣𝐮𝐠𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐟𝐢𝐧𝐚𝐥
Ma note finale de 5/5 ne signifie pas que tout était parfait, et je tiens à être claire là-dessus. Les crevettes servies dans le plat de la mère de mon fils étaient tièdes, voire froides, alors qu'elles auraient dû être chaudes, et les chou-fleurs semblaient manquer un peu de cuisson. Si je notais chaque élément de chaque assiette, ces points feraient baisser considérablement la note. Mais pour moi, une critique de restaurant doit aussi juger l'expérience complète et la valeur réelle de ce que l'on reçoit pour son argent.

C'est précisément là que La Merveille du Viêt-nam devient, selon moi, exceptionnel. Pour environ 35 $ pour deux personnes, nous avons eu deux repas comprenant les soupes, les rouleaux impériaux et les plats principaux, auxquels se sont ajoutés un dessert et un thé. Le service à table y était. Notre verre d’eau était remplie sans le demander.

Personnellement, j'ai déjà payé entre 65 et 85 $ pour deux personnes pour un repas comparable. Le genre de prix offert par ce restaurant me ramène à une époque précédant la pandémie. Aujourd'hui, avec l'augmentation générale des prix, obtenir une expérience semblable pour environ 35 $ pour deux personnes est presque irréel.

Il y a des défauts. Je ne les cache pas. Mais dans le contexte du prix, de la quantité de nourriture, du repas complet offert et du service reçu, ces défauts ne suffisent tout simplement pas, selon moi, à diminuer la valeur exceptionnelle de l'expérience.

C'est pourquoi je donne 5/5 : non pas parce que La Merveille du Viêt-nam est parfaite, mais parce qu'à ce prix-là, je considère sincèrement qu'elle offre quelque chose que nous ne trouverons jamais ailleurs.

Et surtout : j'y retournerais sans hésiter.

Cuisine : ⭐⭐⭐ 3,5/5
Service : ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5
Ambiance : ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5
Rapport qualité-prix : ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ 7/5

Note globale : ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5

09/01/2026

𝗣𝗼𝘂𝘁𝗶𝗻𝗲 𝗲𝘁 𝗖𝗶𝗲 : 𝗙𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗱𝗲 𝗟𝘆𝘀

Je voulais commencer par vous faire découvrir un nouveau restaurant qui vient de faire son arrivée à Québec : Poutine et Cie, située dans l’Espace Bouffe Urbain de Fleur de Lys. Le concept est vraiment intéressant : prendre notre bonne vieille poutine québécoise et lui faire faire le tour du monde avec des créations inspirées de différentes cuisines internationales.

Le restaurant vient tout juste de faire son entrée à Fleur de Lys, et selon ce qui a été annoncé lors de son lancement, l'équipe souhaite éventuellement développer le concept ailleurs, mais veut d'abord bien implanter cette première franchise.

Moi et la mère de mon fils avions envie d’aller essayer quelques-unes de leurs créations, et notamment deux poutines qui nous ont particulièrement intriguée : La Japonaise et La Thaïlandaise.

Pour moi, c'était une première expérience chez Poutine et Cie. Je dois avouer que l’expérience générale a été excellente. L’accueil et le service étaient impeccables : personnel sympathique et courtois.

Pour commencer, j’ai essayé La Japonaise.
Au premier regard, sa composition est vraiment intéressante : frites fraîches de l’Île d’Orléans, fromage en grains du jour de la Fromagerie Saint-Guillaume, sauce à poutine signature P&CIE, émincé de bœuf teriyaki, mayonnaise Kewpie au sésame grillé, oignons verts, graines de sésame grillées et nouilles croustillantes.

La première bouchée était vraiment intéressante. La combinaison est originale et surprenante, les nouilles croustillantes apportent une texture différente et les oignons verts apporte un goût complémentaire. Les frites étaient bonnes et le fromage était frais.

Par contre, après quelques bouchées, j’ai trouvé que quelque chose ne fonctionnait plus aussi bien au niveau de l’équilibre des saveurs. Le bœuf teriyaki était assez salé à mon goût et la mayonnaise Kewpie au sésame grillé ajoutait une saveur assez prononcé. Avec la sauce brune et le fromage, j’avais l’impression qu’il manquait un élément pour apporter d'avantage de contraste au goût.

C'est une poutine qui a finit par me tourner off par son goût, plutôt salée. Certe, la première bouchée surprend, mais après, je trouvais que les saveurs ne me donnait plus l'expérience de la première bouchée.

Et c’est justement en goûtant à La Thaïlandaise que j’ai compris ce qui me manquait dans la Japonaise.

La Thaïlandaise est composée de frites fraîches de l’Île d’Orléans, de fromage en grains du jour de la Fromagerie Saint-Guillaume, de la sauce à poutine signature P&CIE, de poulet croustillant dans une sauce chili douce, d’une mayonnaise aux arachides et à la lime, de nouilles croustillantes, de graines de sésame grillées et d’oignons verts.

La combinaison des saveurs était beaucoup plus équilibrée à mon goût. Le poulet croustillant apporte une belle texture, la sauce chili douce donne du caractère, tandis que la mayonnaise aux arachides et la lime apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui manquait selon moi à la Japonaise. Le sésame et les oignons verts complètent très bien l'ensemble, et les nouilles croustillantes ajoutent encore une fois une texture intéressante.

J’ai trouvé que chaque élément avait sa place et qu’aucun ne venait écraser complètement les autres. On retrouve le côté gourmand d’une poutine, mais avec suffisamment de contraste pour que les bouchées restent intéressantes jusqu’à la fin.

C’est d’ailleurs ce qui m’a le plus marqué dans cette dégustation : les deux poutines utilisent une base assez similaire, mais le résultat est complètement différent. La Japonaise m’a intriguée et surprise, tandis que la Thaïlandaise m’a beaucoup plus convaincue au niveau de l’équilibre.

Au final, je donne 4 étoiles sur 5 à mon expérience chez Poutine et Cie.

Cusine : ⭐⭐⭐⭐ 4/5
Service : ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5
Ambiance : ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5
Rapport qualité-prix : ⭐⭐⭐⭐ 4/5

Le service était excellent, le concept est vraiment original et les produits utilisés sont intéressants. J’aime particulièrement l’idée de faire voyager la poutine à travers différentes inspirations culinaires.

La Japonaise ne m’a pas complètement convaincue, mais la Thaïlandaise, elle, m’a vraiment plu. Et surtout, ça me donne envie de revenir pour essayer les autres créations du menu.

Une très belle découverte pour ceux qui aiment les poutines qui sortent de l’ordinaire!

Dans l'assiette d'Olivia

10/12/2026

09/20/2026

09/12/2026

09/07/2026

09/02/2026

09/01/2026

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