Oushata

03/04/2026

Pavé de saumon fumé et jerky de saumon fumé fraîchement livré au Dépanneur Alphe Picard 🥰🥰🥰

02/17/2026

Wowww nous sommes remplis de gratitude par ces beaux mots venant de grands chefs. L’honneur est pour nous

02/07/2026

C'est un honneur et un réel plaisir de travailler avec un Grand Chef.

¨L'un des plus grands bonheurs d'être cuisinier, c'est de tomber sur des produits qui nous touchent et nous parlent vraiment. Et quand ces produits sont faits par des gens tout aussi inspirants, le plaisir devient encore plus grand. C'est le cas de Marie‑Claude et Guy, derrière Oushata, une entreprise Huronne-Wendat. Deux artisans passionnés, toujours à la recherche de l'excellence, mais qui aiment aussi innover, sans jamais perdre le lien avec leurs traditions. C'est cet équilibre de sensibilité, de créativité et de respect de leur héritage qui rend leurs produits si précieux. Chez Chez Boulay - bistro boréal est fier de mettre en valeur ces artisans locaux et cette relation va bien au‑delà du simple produit. C'est une complicité qui s'est construite sur des valeurs partagées : l'amour du travail bien fait et la passion de créer quelque chose d'unique. Pouvoir travailler avec des poissons comme leur grand corégone fumé, c'est un vrai privilège. Chaque geste, chaque saveur, raconte un peu leur histoire, et nous rappelle pourquoi on fait ce métier avec autant de plaisir.¨
Olivier

12/08/2025

Tu cherches un petit accompagnement pour tes bouchées du temps de Fêtes, tu cherches un cadeau d'hôte? Petit pot de beurre de chicoutai et gelée de chicoutai sont disponibles

11/21/2025

Le corégone, vous connaissez? C’est un poisson d’eau douce à la chair tendre et délicate, légèrement sucrée.

Dans cette entrée, il provient de chez Oushata et il est fumé au foin d’odeur pour lui donner un parfum doux et vanillé, qui se marie parfaitement avec la laitue d’hiver de la Ferme Décembre. La purée de chicoutai apporte une touche fruitée surprenante, et le lait de chanvre de la Ferme Tournevent enveloppe le tout d’une onctuosité réconfortante.

Une entrée fraîche, parfumée et gourmande, qui ouvre notre nouveau menu avec subtilité et caractère.

11/19/2025

LA TABLE GOURMANDE À LA TRAITE 🍽️
Jusqu'au 23 novembre 2025

Pour la durée de l’évènement, la Table Gourmande prend la place de la traditionnelle Table Wendat… avec un menu chaleureux, inspiré du territoire et des saveurs d’ici.

✨ Entrée:
Trio de poissons fumés Oushata’ : saumon, omble et grand corégone, servis sur crème de fromage, croquant de légumes racines acidulés et croûton de pain bannique

✨ Plat principal:
Cuisse de canard confite, sauce aux bleuets à base de demi-glace de gibier, purée de panais, légumes du moment et pointe de compote de canneberges aux épices

✨ Dessert:
Tarte à la pomme renversée servie avec crème glacée à l’érable

Une expérience gourmande à seulement 45 $, à savourer le midi — disponible pour un temps limité.

Québec Table Gourmande
Valérie Hunter Photographe

10/22/2025

Allez goûter à notre saumon fumé aux airelles Oushata

SAUMON OUSHATA 🐟
Ce plat vous raconte l’histoire de nos rivières.

Mariné aux airelles, tranché finement, gremolata à la salicorne, mayonnaise au sapin, croquants de brunoise de légumes racines et tuile de maïs. Laissez vos papilles voyager sur notre territoire ancestral et savourez cette fraîcheur unique !

→ https://bit.ly/44NXKjF . .

OUSHATA SMOKED SALMON 🐟
This dish tells the story of our rivers.

Marinated with cranberries, thinly sliced, with salicornia gremolata, fir mayonnaise, crunchy root vegetable brunoise, and a corn tuile. Let your taste buds travel across our ancestral territory and savor this unique freshness!

→ https://bit.ly/44NXKjF

07/10/2025

Vous pouvez désormais déguster notre excellent corégone fumé au magnifique Restaurant Chez Boulay Bistro Boreal. Merci pour votre confiance

07/10/2025

Merci Karine Beauchamp pour ses bons mots.

« Oushata’ font clairement les meilleurs poissons fumés. Ils sont fumés à froid tout doucement et cela se goûte dans chaque bouchée. Je suis fière d’avoir l’omble chevalier fumé à la chicoutai Oushata’ sur mon menu! »

05/29/2025

Retour du Restaurant Café Buade allez goûter notre truite arc en ciel fumée

05/21/2025

Menu printemps Les Labours - Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix 🥰🥰🥰 merci d’encourager notre fumoir reconnu