25/02/2026
баскские чизкейки производства тиден
все шесть лет мы заказывали десерты из разных кондитерских для максимального разнообразия витрины, но цены на закупки растут, потребности меняются, видения на вкусовые сочетания часто расходятся, а наш внутренний незакрытый гештальт ‘не своего’ терзал всё это время
мы начали с десертных хлебов (да-да, это классические кексы, но в виде прямоугольного хлеба) и неожиданно для себя продолжили разработкой чизкейка Сан-Себастьян, который отличается от чизкейка Нью-Йорк отсутствием песочной основы, обожжённой корочкой и более лёгкой кремовой текстурой десерта
современные кондитерские делают много вариаций баскского чизкейка
у нас их (пока что!) четыре:
ванильный
мадагаскарская ваниль настаивается в сливках, усиливает сливочность и округляет жжённую корочку)
шоколадный
готовим на какао-тёртом, получается более глубокий шоколадный вкус
матча
используем японскую матча из киото (регион удзи), эта матча более мягкая, без горечи, а оттенок натуральный без добавления искусственных красителей
малиновый
на сублимированной малине и шоколаде ruby, яркий ягодный вкус и мягкая кислотность малины
все вкусы чизкейков выпекаем поочерёдно, не каждый день есть все вкусы, как для нас это излишне
попробовать один из, найти свой фаворит
в TIDEN (тииден)
минск, куйбышева, 31 (м.площадь победы)
пн-пт 9-22 | сб-вс 10-22
оплата наличные | карта
