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02/01/2026

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03/01/2024

Passando pra avisar que nessa sexta e sábado vai ter fornada de pizza do Juca 🍕

Arrasta pro lado pra ver alguns dos sabores 😋

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04/11/2022

Magret de pato cozido no sous vide e selado na frigideira, com calda de frutas vermelhas e mil folhas de batata

09/09/2022

tortellini in brodo

11/07/2022

Fotos de algumas pizzas que já fiz para deixar registrado no feed o dia de hoje, 10 de Julho, dia internacional da pizza 🍕

19/04/2022

Pela primeira vez fiz carbonara, e a receita é tão boa que já é uma das massas preferidas aqui de casa.
A receita leva gema de ovo, queijo pecorino, panceta em cubos e pimenta do reino. O queijo faz toda a diferença no preparo, encontrei aqui em Limeira no

Para quem, assim como eu, pensava que o gosto do ovo iria sobressair, pode fazer sem medo, não f**a gosto de ovo. O sabor é incrível

23/10/2021

Viemos até Rio Claro hoje para um café da manhã delicioso na . Nosso pedido foi Quiche guanciale, bruschetta e croissant. Tudo é artesanal. Vale muito a pena vir conhecer. A noite eles também tem pizza, quero voltar um dia para provar.

24/08/2021

Esses dias postei nos stores uma tentativa de nhoque que não deu muito certo, e como bom brasileiro que sou, não desisto nunca.
Após pesquisar bastante cheguei em receita onde utilizei uma maior quantidade de farinha e o resultado dessa vez foi satisfatório.
Finalizei nhoque na manteiga e servi acompanhado de bife a parmegiana

17/07/2021

Risoto de Parma acompanhado de medalhões para o jantar dessa sexta.

01/07/2021

Guardei um pouco do salmão que preparei no sous vide para fazer essas croquetas. A gente come e imagina que está de frente pro mar, pois lembra muito petisco de praia 🏝

Segue a receita

150g de salmão desfiado
250g de batata cozida
50g de parmesão ralado
Salsinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Ovo, farinha de trigo e farinha panko para empanar.

Preparo
Amasse a batata e acrescente a ela o salmão, o parmesão e os temperos. Misture.
Faça bolinhas de aproximadamente 25g dessa massa e depois empane. Primeiro na farinha de trigo, depois ovo e por último farinha panko. Frite em óleo até f**arem douradas.

30/06/2021

Hoje reproduzi um prato do do chef , nhoque frito com molho fonduta e bife de chorizo. Primeira vez que faço essa receita, gostei muito do resultado. Sabor e combinação incríveis. Vou deixar a receita por escrito aqui, e também deixei salvo nos destaques.

Nhoque frito
600g de batata asterix cozida
60g de parmesão ralado
Sal
2 colheres de farinha de trigo
1 gema

Preparo
Passe as batatas em uma peneira, depois misture todos os ingredientes até a massa desgrudar das mãos. Separe em partes, enrole e corte no comprimento a medida de 3 dedos. Depois frite em óleo a 180 ° até f**arem dourados.

Molho Fonduta
🥄🥄 de sopa Manteiga
1 🥄 de sopa de farinha de trigo
250ml de leite
150g de parmesão ralado

Preparo
Derreta a manteiga em uma panela, depois adicione a farinha e mexa até formar o roux. Acrescente o leite e o parmesão e mexa até derreter o queijo.
No final acrescente mais uma colher de manteiga.

Fiz um bife de chorizo no sous vide a 60 ° por 1h e depois finalizei na frigideira de ferro.

Endereço

Limeira, SP

Site

https://instagram.com/juca.ff?utm_medium=copy_link

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